ESCUELA DE CARNES
UTENSILIOS, TÉCNICAS, RECETAS Y PREPARACIONES DE BASE
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Description
La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaur antes o las escuelas de hostelería. La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que aba rca animales de crianza y salvajes de los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caz a mayor e incluso carnes exóticas. Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para s u elabor...Status: Available for online purchase in 4-5 days
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DetailsLAROUSSE
2018
256 Pages
Format: Rústica
ISBN: 9788417273620
Language: CASTELLANOIllustrator: FARRÈS OBACH, JAUME
Category: Recipes